발베니 더블우드 12년 & 하쿠슈 DR

'더 발베니'는 글렌피딕을 만드는 윌리엄 그랜트 사(社)에서 1892년에 글렌피딕을 이은 증류 공장으로, 보리 재배와 맥아 제조, 병에 원액을 주입하는 최종 단계까지 일관적으로 수제로 진행하는 것이 특징입니다. 전 공정이 자동화 되어 있으며 증류기를 가열할 때 가스를 사용하는 글렌피딕과는 달리, 발베니는 시작부터 끝까지 전 과정이 사람에 의해 진행되며 증류기 가열을 위해 증기를 사용하는 것이 글렌피딕과 발베니의 가장 큰 차이점입니다.

'발베니 12년'은 윌리엄 그랜트의 5대 몰트 마스터인 데이비트 스튜어트가 개발하여 지금은 대중화 된 '피니시' 기법을 사용하여 만든 대표적인 위스키입니다. 11년 6개월은 아메리칸 버번 오크통에서 숙성하고, 나머지 6개월은 쉐리 숙성에 사용되는 유러피언 오크통으로 마무리(finishing)하는 기법으로 깊이와 여유로운 향기가 풍기는 발베니의 스테디셀러 중 하나입니다.

하쿠슈 위스키는 일본 산토리의 싱글몰트 위스키로 유명한 브랜드입니다. 이 중 '하쿠슈 DR'은 가장 대중적이며 기본인 제품으로, 부드럽고 상쾌한 맛이 특징입니다. 스트레이트로 마셔도 좋고, 일본 현지에서는 하이볼에 가장 어울리는 위스키로 불린다고 합니다. 탄산수에 하쿠슈 DR을 넣고, 민트 잎으로 향을 낸 '모리카오루 하이볼'이 대표적입니다. 일본의 싱글몰트 위스키가 궁금하신 분께 추천드립니다.