[브루바틀] 울프번 노스랜드

'울프번 노스랜드'는 스코틀랜드 본토 최북단에 있는 울프번 증류소가 출시한 첫번째 제품입니다. '울프번 노스랜드'는 울프번 특유의 부드럽고 달콤한 원액을 아메리칸 오크 엑스 아일라 쿼터 캐스크에 숙성했습니다. 이를 통해 달콤한 과일 향과 시트러스(감귤류) 향으로 시작하여 피트 스모키향의 여운이 느껴지는 위스키가 완성되었습니다. 몰트에 피트 처리를 하지 않았지만, 아일라 지역의 위스키를 담았던 아메리칸 오크 엑스 아일라 쿼터 캐스크(American Oak Ex-Islay Quarter Cask)에 숙성함으로써 은은하게 퍼지는 피트 향이 부드럽고 달콤한 원액을 만나 색다른 맛과 향을 선사합니다.

'울프번 노스랜드'는 출시된 해인 2016년 International Wine & Spirit Competition에서 받은 금메달을 시작으로 2022년 World Whiskies Awards NAS 부분의 금메달까지 꾸준히 쌓이는 수상 이력을 통해 그 품질을 입증하고 있습니다.

울프번 증류소의 역사를 여는 '노스랜드' 첫 페이지, 넘겨보실 준비가 되셨나요?

'울프번 노스랜드'의 향을 처음 맡으면 과일과 신선한 바닷바람 향이 납니다. 잔잔하게 밀려 들어오는 피트 스모키향과 함께 몰티함이 느껴집니다. 입안에서는, 달콤함과 견과류 풍미가 돋보이게 나타납니다. 포도와 꿀의 풍미가 혀를 감싸며 기분 좋은 피트 스모키함이 또다시 찾아옵니다. 울프번 노스랜드는 굉장히 밝고 부드러운 위스키입니다. 하지만 숙성 연수에 비해 확실히 더 복잡하고 훌륭합니다. 마지막으로 피니시는 말린 과일과 초콜릿, 쌉싸름한 향신료로 이어지며 마무리됩니다.

1. 스코틀랜드 본토 최북단:
울프번 증류소는 드라마틱한 해안 풍경이 펼쳐진 스코틀랜드 본토 최북단에 있습니다. 이 투르소(Thurso) 지역은 플로우 컨트리(The Flow Country)라는 유럽에서 가장 넓은 이탄(Peat)지대가 자리잡고 있는데요. 덕분에 다양한 피트 캐릭터를 지닌 울프번 위스키가 탄생했습니다.

2. 200년 전 엄청난 양의 위스키:
최초의 울프번 증류소는 지금으로부터 200년 전인 1821년 윌리엄 스미스에 의해 투르소 외곽의 조그만 강인 울프번 위에 설립되었습니다. 울프번에서 번(Burn)은 게일어로 작은 강을 의미합니다. 판석으로 지어진 울프번 증류소는 빠르게 성장하며 125,000리터라는 많은 원액을 생산하였으나, 안타깝게도 설립자의 죽음 이후 증류소는 문을 닫게 되었습니다.

3. 150년 만에 다시 문을 연 울프번 증류소:
150년이 지난 2013년 울프번 증류소는 과거 증류소 자리 근처에 새롭게 세워졌습니다. 글렌파클라스에서 근무하던 셰인 프레이저와 글렌리벳에서 근무하던 이안 컬이 함께 마스터 디스틸러로 위스키를 만들기 시작했습니다. 2016년 첫 제품 노스랜드(Northland)를 출시하였고 이후 훌륭한 품질의 핵심 라인들을 선보이며 빠르게 성장하고 있습니다.

4. 고품질 싱글몰트 위스키 생산에만 집중하는 소형 증류소:
울프번 증류소는 싱글몰트 이외의 제품은 생산하지 않고 원액은 오직 울프번 제품에만 사용합니다. 소형 증류기를 사용하고, 3-4일이나 걸리는 긴 발효 시간을 준수하며, 전통적인 더니지(Dunnage) 숙성 창고를 운영합니다. 위스키의 품질과 연관이 없는 증류소를 꾸미는 일은 하지 않고 오직 최고의 품질만을 추구하는 원칙과 철학이 울프번 증류소의 품질과 개성을 정의합니다.

5. 울프번의 상징, 바다 늑대:
울프번의 로고는 16세기 한 동물지에 나오는 바다 늑대(Sea Wolf)입니다. 그 당시 스코틀랜드 북부 지역 사람들은 바다 늑대에게 초자연적인 능력이 있다고 믿었고 이 늑대를 본 사람에게는 행운이 따라온다고 전해집니다.